Wtorek, 7 Październik 2014, 22:38
Polecam domowy ketchup - bez sztucznych dodatków, konserwantów czy ulepszaczy. W smaku wyśmienity. Nie jest tak gładki jak kupny, ale za to zdrowy. Nie będę rozpisywać się co to jest ketchup, gdyż ten produkt znany jest na całym świecie po prostu jest to sos pomidorowy na zimno z dodatkiem octu. Oczywiście można przygotować w różnych wariantach smakowych. Ja proponuję wersję podstawową. Zapraszam!
Składniki:
Pomidory umyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki. Do rondla wrzucić 3/4 pomidorów i ugnieść je tłuczkiem do ziemniaków. Dodać resztę pomidorów pokrojonych w ćwiartki. Zagotować i zmniejszyć ogień na średni. Z papryk wydrążyć środki, pokroić w paski i dodać do pomidorów. Jabłka obrać (niekoniecznie), wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w ósemki i dodać do pomidorów. Cebulę pokroić w plasterki. Dodać kilka ziaren pieprzu, liści laurowych, ziela angielskiego oraz liści kubańskiego oregano. Dusić pod przykryciem, aż zmiękną warzywa i jabłka, a następnie ściągnąć pokrywę, bo już nie będzie nam potrzebna. Sok, który zebrał się na powierzchni zebrać chochlą (można go wylać lub przelać do słoików/butelek i zawekować). Ja pierwszy sok wylewam, gdyż nie jest on treściwy. Dodać soli i czosnku (można ząbki przecisnąć przez praskę lub po prostu pokroić nożem). Co jakiś czas mieszamy i smażymy na małym ogniu. Powstały sok odlewamy, przelewamy do słoików/butelek i pasteryzujemy. Kiedy pupla jest gotowa, miksujemy. Przed miksowaniem wyciągnąć z pulpy warzywnej liscie laurowe, ziele angielskie, kubańskie oregano. Zmiksowaną pulpę z powrotem przekładamy do rondla i smażymy na małym ogniu. Musimy jak najwięcej zredukować płynu z pulpy warzywnej. Kiedy osiągniemy gęstość pulpy taką jaką chcemy dodajemy cukru (do smaku) i chwilę jeszcze smażymy. Wyłączamy grzanie i dodajemy ocet, mieszamy. Gorący ketchup przelewamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy pół godziny. Przechowujemy jak inne weki, czyli w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.
Smacznego!
- dużo pomidorów (ok.4-5 kg)
- 2-3 papryki czerwone
- 1 ostra papryczka
- 4 jabłka
- 3 cebule
- cukier (ok.6 łyżek) zależy od słodkości pomidorów
- sól
- 2 główki czosnku
- pieprz w ziarnkach, 4-5 ziela angielskiego, 4 liście laurowe
- 3-4 listki kubańskiego oregano
- ocet - pół szklanki
Pomidory umyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki. Do rondla wrzucić 3/4 pomidorów i ugnieść je tłuczkiem do ziemniaków. Dodać resztę pomidorów pokrojonych w ćwiartki. Zagotować i zmniejszyć ogień na średni. Z papryk wydrążyć środki, pokroić w paski i dodać do pomidorów. Jabłka obrać (niekoniecznie), wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w ósemki i dodać do pomidorów. Cebulę pokroić w plasterki. Dodać kilka ziaren pieprzu, liści laurowych, ziela angielskiego oraz liści kubańskiego oregano. Dusić pod przykryciem, aż zmiękną warzywa i jabłka, a następnie ściągnąć pokrywę, bo już nie będzie nam potrzebna. Sok, który zebrał się na powierzchni zebrać chochlą (można go wylać lub przelać do słoików/butelek i zawekować). Ja pierwszy sok wylewam, gdyż nie jest on treściwy. Dodać soli i czosnku (można ząbki przecisnąć przez praskę lub po prostu pokroić nożem). Co jakiś czas mieszamy i smażymy na małym ogniu. Powstały sok odlewamy, przelewamy do słoików/butelek i pasteryzujemy. Kiedy pupla jest gotowa, miksujemy. Przed miksowaniem wyciągnąć z pulpy warzywnej liscie laurowe, ziele angielskie, kubańskie oregano. Zmiksowaną pulpę z powrotem przekładamy do rondla i smażymy na małym ogniu. Musimy jak najwięcej zredukować płynu z pulpy warzywnej. Kiedy osiągniemy gęstość pulpy taką jaką chcemy dodajemy cukru (do smaku) i chwilę jeszcze smażymy. Wyłączamy grzanie i dodajemy ocet, mieszamy. Gorący ketchup przelewamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy pół godziny. Przechowujemy jak inne weki, czyli w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.
Smacznego!
Brak komentarzy.
