Podany przepis na ciasto drożdżowe jest bazą do wielu wypieków: kołaczy, bułeczek, warkoczy, etc. Jest bardzo uniwersalne i smaczne. Gorąco zapraszam!
125 ml pełnotłustego mleka
125 ml letniej wody
1 opakowanie suszonych drożdży
55 g cukru kryształu
4 łyżki masła, roztopionego i lekko schłodzonego + do posmarowania
1 żółtko
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
340 g mąki tortowej
1/2 płaskiej łyżeczki soli
Wykonanie:
Letnie mleko mieszamy z letnią wodą, dodajemy drożdze, szczyptę cukru, mieszamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na ok.5 minut. W miseczce ucieramy roztopione masło z żółtkiem i ekstraktem waniliowym. W dużej misce mieszamy mąkę, pozostały cukier i sól. Dodajemy do mąki zaczyn i maślano-żółtkową masę. Mieszamy łyżką, a następnie ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę. Ciasto wyrabiamy ok. 6 minut, do czasu aż przestanie się lepić i będzie gładkie (ja skorzystałam z malaksera). Następnie z ciasta formujemy kulę, którą przekładamy do miski wysmarowanej masłem. Ciasto obtaczamy ze wszystkich stron w maśle, przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (na około 1 godzinę i 15 minut). Po tym czasie ciasto wykładamy na stolnicę, szybko zagniatamy i ponownie formujemy kulę. Duży kawałek folii spożywczej smarujemy delikatnie masłem i owijamy nim ciasto. Wkładamy do miski, miskę owijamy kolejnym kawałkiem folii i wkładamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc.
Zapraszam!
Przepis pochodzi z Apetyt Claudia 1/2014
