Wtorek, 17 Luty 2015, 16:01
Miękki, z bakaliami, z czekoladową polewą - makowiec. Piekę go kilka razy w roku i to nie tylko na święta, ponieważ jest bardzo smaczny. Przepis ten pochodzi z zeszytu mojej babci, której wypieki były najlepsze na świecie. Najpierw trzeba przygotować masę makową, a następnie całe ciasto. Przepis na masę makową jest uniwersalnym przepisem, ponieważ masa ta po dodaniu tylko większej ilości mleka (do tych dań musi być bardziej rzadka) jest idealna do kutii, klusek z makiem, bułek drożdżowych, makówki czy jako dodatek do lodów i deserów. Zapraszam!
Składniki na masę makową:
Mleko, cukry, miód, masło, cynamon zagotować. Do tego wsypać mak, wymieszać i krótko gotować do napęcznienia. Dodać orzechy i skórki oraz rum. Taką masę można wykorzystać od razu lub zamrozić.
Jeśli mase robię ze zwykłego maku to najpierw gotuję go w mleku z wodą, a następnie mielę.
Ciasto:
Rozdzielamy jajka. Białka z solą ubijamy na sztywno. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Masło (musi być miękkie), cukier i żółtka - miksujemy na jasną i gładką masę. Do tego dodaję masę makową, kaszę mannę, proszek do pieczenia i jabłko. Mieszam. Przygotowuję foremkę, którą wykładam papierem do pieczenia. Jak wszystkie składniki się połączą to dodajemy stopniowo pianę z białek i mieszamy łyżką. Gotowe ciasto przekładamy do foremki i pieczemy w 180 C, góra-dół przez ok. 45 minut. W trakcie pieczenia dobrze jest sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto w środku jest upieczone. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia, a następnie dajemy na wierzch polewę.
Polewa:
• 1 łyżeczka żelatyny (plus troszkę gorącej wody)
• pół kostki masła
• 3-4 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
W rondelku na małym ogniu roztapiam masło, dodaję cukier i kakao, mieszam do połączenia składników. Dodaję zapach, śmietanę i szybko mieszam, aż uzyskam gładką i błyszczącą polewę. Kiedy składniki dobrze się rozpuszczą, dodaję rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszam.
Zostawiam na chwilę, aby wystygła i zaczęła tężeć i taką już lekko stężałą polewam ciasto.
Smacznego!
- 200 g suchego maku (ja używam już zmielonego)
- 200 ml mleka
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki masła
- cynamon, rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa (do wyboru)
- 2 łyżki rumu (opcjonalnie)
Mleko, cukry, miód, masło, cynamon zagotować. Do tego wsypać mak, wymieszać i krótko gotować do napęcznienia. Dodać orzechy i skórki oraz rum. Taką masę można wykorzystać od razu lub zamrozić.
Jeśli mase robię ze zwykłego maku to najpierw gotuję go w mleku z wodą, a następnie mielę.
Ciasto:
- powyższą masę makową (ok. 800 g)
- 6 jajek
- szczypta soli
- 1 jabłko (czasem używam gruszki)
- 6 łyżek kaszy manny
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g masła
- polewa czekoladowa kupna lub własnego przepisu
Rozdzielamy jajka. Białka z solą ubijamy na sztywno. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Masło (musi być miękkie), cukier i żółtka - miksujemy na jasną i gładką masę. Do tego dodaję masę makową, kaszę mannę, proszek do pieczenia i jabłko. Mieszam. Przygotowuję foremkę, którą wykładam papierem do pieczenia. Jak wszystkie składniki się połączą to dodajemy stopniowo pianę z białek i mieszamy łyżką. Gotowe ciasto przekładamy do foremki i pieczemy w 180 C, góra-dół przez ok. 45 minut. W trakcie pieczenia dobrze jest sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto w środku jest upieczone. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia, a następnie dajemy na wierzch polewę.
Polewa:
• 1 łyżeczka żelatyny (plus troszkę gorącej wody)
• pół kostki masła
• 3-4 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• esencja zapachowa ulubiona (kilka kropli)
Żelatynę namaczam w gorącej wodzie, mieszam i zostawiam do rozpuszczenia.W rondelku na małym ogniu roztapiam masło, dodaję cukier i kakao, mieszam do połączenia składników. Dodaję zapach, śmietanę i szybko mieszam, aż uzyskam gładką i błyszczącą polewę. Kiedy składniki dobrze się rozpuszczą, dodaję rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszam.
Zostawiam na chwilę, aby wystygła i zaczęła tężeć i taką już lekko stężałą polewam ciasto.
Smacznego!
Jola napisał(a):
PiÄ…tek, 13 Marzec 2015, 22:01
Makowiec jest przepyszny i miÄ™ciutki. W koÃ…„cu znalazÃ…‚am idealny przepis na to ciasto:)
